Księgarnia Warszawa

Każdy podmiot działający na rynku w zakresie produkcji lub obrotu materiałami i wyrobami przeznaczonymi do kontaktu z żywnością, zgodnie z ustawą o bezpieczeństwie żywności i żywienia jest obowiązany przestrzegać w zakładach zasad dobrej praktyki produkcyjnej (GMP) oraz dobrej praktyki higienicznej (GHP).

Przygotowana dokumentacja zawiera instrukcje dobrych praktyk produkcyjnych i higienicznych stosowane w zakładach branży spożywczej oraz formularze służące do dokonywania zapisów dokumentujących działania podejmowane w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności. Publikację uzupełnia wykaz wszystkich zaświadczeń i dokumentów, które należy dołączyć do skoroszytu, aby otrzymać w ten sposób pełną dokumentację podlegającą urzędowej kontroli sanitarnej. Forma skoroszytu z wymiennymi kartami umożliwia dostosowanie wzorów do indywidualnych warunków.

Uwaga!
Integralną częścią pozycji jest suplement elektroniczny na płycie CD (pełna dokumentacja w formacie MS Word), dający możliwość bezpośredniej pracy na plikach, uzupełnienia o dane, wydruku itp.


zobacz spis treści

1. Spis wymaganych zaświadczeń i innych dokumentów
2. Instrukcje
3. Karty wykonywanych czynności

Przykład dokumentacji sanitarnej uwzględniającej zasady Dobrej Praktyki Higienicznej wraz z zapisami ich przestrzegania.

Podany przykład należy traktować jako wskazówkę do opracowania własnej Instrukcji Dobrej Praktyki Higienicznej oraz sposobu dokumentowania podejmowanych działań w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności uwzględniając specyfikę prowadzonej działalności zakładu w określonych warunkach sanitarno-technicznych, a także przy określonym stanie osobowym pracowników i poziomie kwalifikacji.

Kategorie: Poradniki zawodowe, Prawo gospodarcze, Przemysł spożywczy HACCP, Gastronomia, żywienie,